第一步：看現(xiàn)場

　　一是看資質(zhì)。是否具有合法主體資質(zhì)，證照是否在有效期內(nèi)并與實(shí)際生產(chǎn)經(jīng)營相符；二是看制度。是否建立食品安全總監(jiān)職責(zé)、食品安全員守則、食品安全自查制度、從業(yè)人員健康管理制度等制度（C、D級(jí)主體不需要設(shè)立食品安全總監(jiān)，D級(jí)主體可以指定食品安全員）；三是看環(huán)境。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所衛(wèi)生整潔，與有毒、有害場所及其他污染源保持規(guī)定的距離或具備有效防范措施；通風(fēng)、防塵、排水、照明、溫控等設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行。

　　第二步：查資料

　　一是查票證。查驗(yàn)食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品供貨者的許可證、產(chǎn)品合格證明文件等；查看從業(yè)人員的健康證，要在有效期內(nèi)；二是查記錄。查看“日管控、周排查、月調(diào)度”記錄、是否按照風(fēng)險(xiǎn)清單的內(nèi)容進(jìn)行了日管控和周排查（D級(jí)主體不需要查看此項(xiàng)內(nèi)容）

　　第三步：問人員

　　包保干部向食品安全員、食品安全總監(jiān)、企業(yè)主要負(fù)責(zé)人這三類人員，對(duì)照各自的職責(zé)進(jìn)行現(xiàn)場提問，明確其是否知道自己的職責(zé)，如何履行。

　　第四步：作記錄

　　包保干部及時(shí)將檢查結(jié)果錄入平臺(tái)，完成線上打卡。包保干部登錄國家落實(shí)食品安全屬地管理責(zé)任平臺(tái)，上傳每次督導(dǎo)相關(guān)信息。

　　第五步：雙反饋

　　包保干部將發(fā)現(xiàn)的問題及時(shí)反饋給包保主體，督促包保主體及時(shí)糾正。同時(shí)，通報(bào)屬地市場監(jiān)管部門，由市場監(jiān)管部門組織現(xiàn)場檢查依法處理，并將調(diào)查處理情況通報(bào)包保干部。